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當(dāng)前位置: 首頁(yè)>文章中心>公司動(dòng)態(tài)>重慶小面名氣大,但核心技術(shù)并非寄托在湯料之上
重慶小面名氣大,但核心技術(shù)并非寄托在湯料之上
       眾所周知,重慶小面在全國(guó)都很有名氣,面條在全國(guó)各地隨處可見(jiàn),但有名氣小面確不多,為何重慶的小面確能獨(dú)樹(shù)一幟?今天小編就來(lái)陪大家嘮嘮,沒(méi)有說(shuō)到的地方請(qǐng)大家補(bǔ)充細(xì)節(jié)。
 
       我本人并不是重慶本地人,但是自從來(lái)到重慶生活,就愛(ài)上了這里的小面,可以說(shuō)是每天少不了一頓小面。重慶小面好吃確不膩。重慶的小面口感純正,保持了原面的清香感,而且很有勁道。小編在面條生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)了解到,上等重慶小面是無(wú)需添加任何添加劑,如果添加了反而影響口感和味道,吃多了感到惡心。
 
       重慶小面具有三大特點(diǎn):爽滑勁道、原面清香、工藝簡(jiǎn)單。一碗正宗的重慶小面不在乎湯汁和配料級(jí)別,而是面條本身的口感和味道,好面條哪怕只配一點(diǎn)蔬菜加點(diǎn)生抽也可以久吃不厭,好的面條不需加海鮮、肉和雞蛋等高標(biāo)準(zhǔn)配菜,但依然味道極佳。
 
       重慶小面好吃的核心點(diǎn)就在于制面的過(guò)程,勁道爽滑口感香純的重慶小面就是這樣做出來(lái)的。很多制面的人只追求效率,而忽略了面條本身的口感品質(zhì),造成面條品質(zhì)口感欠佳而流失顧客。視頻中的面條機(jī)是中國(guó)傳統(tǒng)的制面設(shè)備,面皮的勁道取決于面皮的反復(fù)壓制次數(shù),壓的道數(shù)越多面條品質(zhì)越佳,當(dāng)然面粉的質(zhì)量也是要顧及的。
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